Recept za koktajl: Prekajeni Bee's Knees - S kadilnikom za koktajle
Prekajeni Bee's Knees: Zlata elegantnost
Bee's Knees (pomeni: „čebelje koleno", tedanji sleng za odličnost) je nastal v času prohibicije, da bi med in limona prekrila ostrino takratnih ginov. Danes uporabljamo premium gine, dim Smoking Spirit pa ne prekriva, temveč poudarja: svilnatost medu dvigne na povsem novo, rustikalno raven.
Zakaj Češnja (Cherry)?
Za to pijačo priporočam sekance češnjevega lesa. Dim češnje je izjemno mehak, sadni in sladkast. Ker v koktajlu prevladujeta svežina limone in značaj medu divjih rož, češnjev les doda nekakšno vzdušje "poletnega večernega tabornega ognja", ne da bi zatrl fine botanične note gina.
Sestavine
| Sestavina | Količina |
| London Dry ali Floral Gin | 60 ml |
| Svež limonin sok | 22,5 ml |
| Medeni sirup (razmerje 2:1) | 22,5 ml |
| Okrasitev | Limonina lupinica ali vejica svežega timijana |
| Sekanci za prekajevanje | 1 doza Češnja (Cherry) |
Nasvet za medeni sirup: Ne uporabljaj navadnega medu, saj se v hladnem koktajlu strdi! Zmešaj 2 dela medu z 1 delom tople vode, dokler se popolnoma ne raztopi. Ta sirup zdrži več tednov v hladilniku.
Priprava: Vzburi razpoloženje!
-
Mešanje: Nalij gin, svež limonin sok in medeni sirup v shaker, poln ledu.
-
Hlajenje: Krepko stresaj približno 12-15 sekund. Cilj je, da postane pijača ledeno mrzla in da se medeni sirup popolnoma zlije s citrusi.
-
Precejanje: Precedi v predhodno ohlajen Coupe ali Martini kozarec. (Postrežemo brez ledu, da dim neposredno stopi v stik s površino pijače).
-
Ritual Smoking Spirit: Postavi prekajevalnik na vrh kozarca. Napolni ga s sekanci češnjevega lesa, prižgi in zapri. Pusti, da gost, bel dim 20 sekund počiva nad zlatorumeno pijačo.
-
Zaključek: Dvigni prekajevalnik in opazuj, kako megla izgineva. Dodaj limonino lupinico ali timijan – slednji v kombinaciji z dimom ustvari osupljivo kombinacijo vonjav!
