Recept za koktajl: Prekajeni Negroni - s koktajl prekajevalnikom
Brinjeva Megla: Prekajeni Negroni
Negroni je že sam po sebi značilna, mnenja deleča pijača. Toda ko čisti gozdni dim bukovega lesa prežame zeliščno grenkobo Campari in sladki vermut, se odpre povsem nova dimenzija. Ta pijača ni več le koktajl, ampak ritual.
Zakaj bukov les (Beech)?
Medtem ko za whiskey priporočamo bolj sadna drevesa (jablana, češnja), je za gin bukov les ena najboljših izbir. Njegov vonj je čist, izrazit in odlično poudari zemeljske note brina in angelike v ginu, ne da bi »zadušil« finost gina.
Sestavine
| Sestavina | Količina |
| London Dry Gin | 30 ml |
| Sladki rdeči vermut (npr. Antica Formula) | 30 ml |
| Campari | 30 ml |
| Pomarančna lupinica | 1 kos (za dekoracijo in olja) |
| Prekajevalni čips | 1 odmerek Bukev (Beech) |
Priprava: Potrpljenje in tehnika
Negroni je mešan (stirred) koktajl, ne pa stresen. Pomembno je, da ga preveč ne razredčimo in ne zdrobimo ledu.
-
Mešanje: V mešalni kozarec (ali širši kozarec) natoči gin, vermut in Campari. Napolni z ledom in z barsko žlico mešaj približno 20-30 sekund, dokler pijača ni ledeno mrzla.
-
Priprava kozarca: Pijačo precedi v kristalno čist kozarec z nizkimi stenami (Old Fashioned), v katerega si dal en velik kos ledu ali ledeno kroglo.
-
Sproščanje olj: Ožmi kos pomarančne lupinice nad pijačo, da se eterična olja sprostijo na površino, nato ga vrzi v kozarec.
-
Trenutek Smoking Spirit: Postavi prekajevalnik na kozarec. Napolni ga z bukovim čipsom, prižgi in pokrij s pokrovom. Tu je skrivnost: ne pusti ga predolgo! Gin ima bolj fino strukturo kot whiskey. 10-15 sekund prekajevanja je ravno dovolj, da se arome vpijejo v destilat, a da pijača ne dobi okusa po pepelu.
Nasvet strokovnjaka: Če želiš resnično učinkovit rezultat, pred prekajevanjem popršite malo vode iz cvetov pomaranče po notranji steni kozarca. Molekule dima se bolje oprimejo vlažne površine, doživetje vonja pa je tudi bolj intenzivno.
