Recept za koktajl: Prekajeni Penicillin - S kadilnikom za koktajle
Prekajeni Penicillin: „Eliksir življenja”
Koktajl Penicillin so prvotno karakterizirali z majhno količino torfnega, dimnatega škotskega whiskeyja (float). Mi zdaj obrnemo logiko: kot osnovo uporabimo svilnat blend ali bourbon, in tisto globino, po kateri je ta pijača postala svetovno znana, ji dodamo z dimom pravega lesa. Srečanje pikantnosti ingverja, mehkobe medu in dima je preprosto neopisljivo.
Zakaj hikori?
Za to pijačo priporočam sekance hikorija. To je eden najintenzivnejših lesov za prekajevanje, ki ima značilen, „slaninasto-osončen” vonj. Ker je v koktajlu izrazit ingver in limona, bi se šibkejši les (kot jablana) med njima izgubil. Hikori pa se postavi v ta dvoboj in ustvari pravo doživetje „ob tabornem ognju”.
Sestavine
| Sestavina | Količina |
| Škotski whiskey (Blended) ali Bourbon | 60 ml |
| Sveži limonin sok | 22,5 ml |
| Sirup iz medu in ingverja* | 22,5 ml |
| Okrasitev | Kandiran ingver ali limonina lupinica |
| Sekanci za prekajevanje | 1 odmerek Hikori (Hickory) |
Kako pripraviti sirup iz medu in ingverja? Segrej skupaj 1 dl medu, 1 dl vode in približno 5 cm dolg, na rezine narezan sveži ingver. Pusti stati 20 minut, nato precedi. To je duša tega koktajla!
Priprava: igra plasti
-
Shaker: Vlij whiskey, limonin sok in sirup iz medu in ingverja v shaker.
-
Stresanje: Dodaj veliko ledu in stresaj vsaj 15 sekund, dokler se pijača popolnoma ne ohladi in od medu malce ne rahlo naspenii.
-
Serviranje: Precedi pijačo v kozarec Old Fashioned, poln ledu.
-
Trenutek Smoking Spirit: Postavi prekajevalnik na vrh kozarca. Napolni ga s sekanci hikorija in prižgi. Tu ne varčuj: počakaj, da se kozarec popolnoma napolni z gostim, sivim dimom. Zapri pokrov in pusti stati 30–40 sekund.
-
Konec obreda: Dvigni pokrov – vonj hikorija takoj napolni prostor. Na rob kozarca nataknit rezino kandiranega ingverja.
